Riis, mida me ei sööma, võib olla väga toitev

Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet (Juuni 2019).

Anonim

Rice kliid, riisi teravilja väliskate on kõrge toiteväärtusega ning on rikkalikult valkude, rasvade, mineraalide ja mikroelementide, nagu B-vitamiinide allikas, uuringu, mis avaldati avatud juurdepääsu ajakirjas Rice. Colorado Riikliku Ülikooli teadlased leiavad, et riisikliid, mis töötlemise ajal terveid teravilja riisilt eemaldatakse ja mida kasutatakse loomasöödaks, võiksid olla kasulikud inimeste tervisele ja toitumisele.

Vastava autori professor Elizabeth Ryan ütles: "Ühe portsjoni riisi kliid - vastavalt USDA-le 28 grammi - annavad rohkem kui poole inimese olulistest vitamiinidest nagu tiamiin, niatsiin ja vitamiin B6 päevane vajadus. Traditsiooniliselt arvatakse, et riisi kliid mis on odav kiudainena ja mida peetakse kasulikuks ainult lipiidide allikana, näiteks toiduõli, mida ei ole inimeste tervisele ja toitumisele palju kasutatud, kuna seda peetakse loomasöödaks, kuid selle kõrge toiteväärtus eeldab suuremat rahvatervise tähelepanu "

Teadlased kasutasid toitu sisaldavate paljude erinevate molekulide rohkuse kindlakstegemiseks ja mõõtmiseks teaduslikku lähenemist, mida nimetatakse toiduainete metaboliidiks või "Foodmomics", mis kasutab keerukat biokeemilist tehnikat, mida nimetatakse massispektromeetriks. Uurides leiti, et kolm USA riisisorti, mida varem kasutati inimese toiduga seotud sekkumiskatsetes, leiti 453 metaboliiti, sealhulgas 65, millel olid potentsiaalsed ravimeetmed ja tervist edendavad atribuudid, ja 16, mille kohta riisi kliid varem ei olnud teatatud.

Professor Ryan ütles: "Uuriti riisikliidides leiduvate aminohapete, vitamiinide, kofaktorite ja sekundaarsete metaboliitide olemasolu, sest me kahtlustasime, et nad aitavad kaasa nende meditsiinilisele ja toitumisalasele kasule. Oleme üllatunud, et kofaktorid, vitamiinid ja aminohapped moodustavad peaaegu 50% kogu väikemmolekulide sisaldusest. "

Autorite läbi viidud kirjandusanalüüs näitas, et mõned riisi kliidesse identifitseeritud ühendid on varasemates uuringutes näidanud, et neil on ka põletikuvastased, antimikroobsed ja antihüpertensiivsed omadused. Risikliidil on ka 12-15% valgusisaldus, mis väärib tähelepanu, sest see võib aidata lahendada toitainevajadust, mis on peamine ülemaailmne terviseprobleem.

Professor Ryan ütles: "Rice on üle poole maailma elanikkonnast oluline põhitoit, mida kasvatatakse rohkem kui 100 riigis. Rice kliid kui toidu koostisosa võivad tarbida rohkem kui 400 üksikut ühendit, kui on tõenäoline, et paljud neist toimib meeskonnatöö viisil tervise kasuks. "

Ta lisas: "Kuigi ainult piiratud teave selle kohta, kui hästi üksikute ühendite kasutamine inimese kehas pärast allaneelamist on, vajab täiendavat uurimist toitumisravi ja meditsiinilise toiduga seotud rakenduste jaoks."

menu
menu